Một trong những hải đặc sản nổi tiếng của thành phố du lịch Phan Thiết là tôm biển. Và càng nổi tiếng hơn khi trong thực đơn của nhiều nhà hàng, khách sạn ở Phan Thiết hiện nay tôm biển đã được chế biến thành những món ăn rất độc đáo và hấp dẫn.
So với các vùng biển giàu hải sản khác. Thiên nhiên còn ưu đãi cho vùng biển Phan Thiết-Bình Thuận rất nhiều loài tôm biển không chỉ có giá trị cao về dinh dưỡng mà còn rất dễ chế biến thành những món ăn ngon, hấp dẫn và bỗ dưỡng. Có thể kể ra đây vài giống tôm ngon chỉ có ở phan thiết là tôm he, tôm sú lửa, tôm thẻ xanh, tôm rồng, tôm hùm, tôm vổ…
Hay một số loại tôm rất hiếm như tôm hùm gai, tôm đất, tôm tít, tôm chì, tôm gân, tôm nghệ…Rất nhiều món ăn dân dã và đời thường được người dân thành phố Phan Thiết chế biến từ những con tôm ngọt lịm và thơm lừng như tôm ram, gỏi tôm, tôm lăn bột, tôm hấp gừng, thậm chí món tôm luộc cấm muối tiêu chanh cũng rất hấp dẫn và ngon miệng.
